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Soufflé de potiron au millet

Pour 4 personnes (préparation 45mn - cuisson 45mn) :

  • 1kg de potiron cuit et bien égoutté
  • 250g de millet cuit 30 minutes à feu très doux dans de l'eau ou du lait
  • 4 oeufs entiers ou avec les blancs battus en neige
  • 100g de beurre fondu
  • 25 ml de lait
  • gruyère rapé (facultatif)
  • Noix de muscade râpée
  • sel, poivre

 

Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de gruyère râpé et cuir 45 minutes au four.

Variante :

On peut remplacer le millet par des pommes de terre ; cuire alors celles-ci avec le potiron, puis les égoutter et bien écraser le tout.

 

Source : "Les recettes des quatre saisons - le plat unique" - éditions TERRE VIANTE, 2005

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