Pudding de millet
- 1 verre de semoule de millet décortiqué
- 4 verres de lait de riz
- 4 c.à s. de sucre de complet
- 2 oeufs
- 1 pomme
- 1 poignée de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille
Mélangez la semoule avec le lait de riz et faites mijoter sur feu doux une dizaine de minutes. Remuez fréquemment.
Laissez gonfler hors du feu encore 5 minutes puis ajoutez les oeufs entiers et la pomme coupée en lamelles.
Grattez avec un pointe de couteau la demi-gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur pour en recueillir les grains.
Mélangez et versez dans un moule à cake ou à manqué huilé. Placez au four à thermostat 8 (240°C) pendant 20 minutes.
Source : "Naturellement sans gluten" de Valérie Cupillard - éditions La Plage, 2002
