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Velouté de châtaignes aux oignons

  • 3 oignons jaunes
  • 2 c.à s. d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau ou de lait de riz
  • 5 c. à s. de farine de châtaignes
  • thym, sel, poivre

 

Epluchez et détaillez les oignons en lamelles, faites-les cuire à l'étouffée avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Délayez la farine de châtaignes avec 5 verres d'eau, salez, poivrez, émiettez du thym. Faites épaissir sur feu doux une dizaine de minutes.

Quand les oignons sont fondants, ajoutez le lait de riz et mixez. Ajoutez cette sauce au velouté de châtaignes.

 

 

Source : "Sans gluten naturellement" de Valérie Cupillard - éditions La Plage, 2002
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